怎么烧长茄子?厨师教你简单又好吃的方法

来源:华龙网 | 2020-06-18 13:49:11 |

红烧茄子是很多人都非常喜欢的一道菜,一口咬下去绵软的,茄子在口腔碰撞,简直就是味蕾的盛宴。红烧茄子虽然看起来很简单,所使用的材料也不复杂,但是很多人在自己制作的时候,总是会出一些差错。

有的人先把茄子炸一下,有的人是直接下锅,错误的方法让他们的红烧茄子,品尝起来总是差了那么一些味道。跟着厨师掌握正确的方法,自己也能做出非常香的红烧茄子。

首先前面提到的这两个方法都是不正确的,红烧茄子在制作的时候,千万不能先油炸,也不可以直接下锅。这样两个步骤下制作出来的茄子,不仅吸油严重,还会让茄子发黑,味道自然不好吃了。

想要茄子好吃,我们首先要挑选好一些块头饱满,新鲜的茄子,随后将茄子切块,放在方便备用。其次准备一盆盐水,将之前切好备用的茄子放在淡盐水中浸泡半小时。

这个步骤的目的就是为了让茄子和空气进行隔绝,这样一来能够有效的防治茄子在制作的过程中发黑。其次经过这样处理的茄子,可以有效的减少它对油的吸收,这样一来我们做好的茄子就不会非常的油腻了。要是一咬一口有油的话,没吃两口就腻了。

而且在火候上也要注意一下,不可以让油温过高或者过低,火候过高会让茄子容易糊掉,而过低则会让茄子吸油严重,所以在油微微发烫的时候,就可以将茄子放进去翻炒了,翻炒至熟,美味的红烧茄子就完成了。


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