来源:扬子晚报 | 时间:2022-07-08 05:39:20
(资料图片)
细胞培养肉是指不再需要活体动物,由人工合成实验室培养的肌肉组织,实现规模化后有望解决传统畜牧业不环保和能源耗费巨大的问题。日前,清华大学医学院研究团队在可食用的多孔明胶微型生物支架上,利用生物组装技术培养出数厘米大小的人造肉丸。该人造猪肉丸的软硬质地与传统的食品猪肉丸相当,而其蛋白质含量更高,脂肪含量更低。相关研究成果发表在《生物材料》上。(科技日报 赵卫华 何沛苁 李忠明)
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