10月21日，由广西烹饪餐饮行业协会主办的“寻味壮乡，AI上味来——2025年百色特色美食评选及推广培训活动”在百色市举行。来自百色各大酒店、餐厅、烹饪专业学校、传统手工艺作坊的厨师、手艺人，精心烹饪、制作了120多道特色美食参赛，欲夺“百色特色美食”称号。
2025年“百色特色美食”评选现场。记者 雷小琴 摄
活动现场，飞龙吉凤两座大型食雕栩栩如生，60多道热菜、60多道小吃摆满展示台。评委们从专业维度、传播维度、市场维度共同为菜品打分，确保选出的每一道 “百色特色美食” 都经得起专业检验、市场认可和大众喜爱。
(相关资料图)
参评美食集锦。记者 雷小琴 摄
最终，20道特色美食从120多道美食中脱颖而出，成为百色的代表性美食，其中15道菜肴、5道小吃。
田东七里香猪拼是用田东七里香猪白切而成，香猪肉嫩滑，肥而不腻，无须佐料，入口都是肉的清香；双味西林麻鸭摆盘精致，白切鸭肉皮薄肉香；隆林干锅黑山羊选用列入广西和国家畜家禽品种志的黑山羊。据介绍，当有贵客来做客，德峨阿稿屯的彝族同胞就会杀一只山羊，按彝家的烹饪方式，将锅放在火塘上煮羊肉，大家一边吃羊肉，一边喝当地的玉米酒，好不惬意。
田东七里香猪拼。记者 雷小琴 摄
除了以百色当地食材烹饪的丰盛热菜之外，百色的小吃也是独具魅力。靖西大香粽、隆林黑粽、句町糍粑、百舍酸嘢、百色大菜糕成功入选“百色特色小吃”。
百舍酸嘢摆盘精致。记者 雷小琴 摄
广西烹饪餐饮行业协会资深会长曾大文介绍，评选时，主要以 “百色特色食材为主料”“体现民族或创新特色”为主要依据，希望能把最 “地道” 的百色味道评选出来，让每一道参评菜品都成为百色的 “味觉名片”。今年12月，还将在广西右江民族商业学校开展专项培训，邀请广西烹协名厨委专家和非遗代表性传承人，为各县区的餐饮骨干传授20道获奖美食的经典与创新制作技艺。
20道百色特色美食：
乐业麃汤肉
田东七里香猪拼
隆林干锅黑山羊
澄碧湖大鱼头
凌云火麻乌鸡汤
德保腌菜圆蹄
双味西林麻鸭
高山腊猪脚
田林利周牛干巴
右江河鱼一锅鲜
平果四块鸡
靖西脆皮猪脚凤爪
百色烤猪眼睛
德保猪血肠
田阳盐烤隔山肉
靖西大香粽
句町糍粑
百色大菜糕
隆林黑粽
百舍酸嘢
本文由南国早报原创出品，未经许可，任何渠道、平台请勿转载。违者必究。
