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有人说，中餐是艺术，而西餐则是科学。相较于中餐进阶的方向——越发繁复的食材处理以及越发精细的刀工，西餐的进化方向更像是现代化学，讲究的是科学与味道的调配。比如法餐，讲究的是如何通过食材搭配出奇妙的味道，而西式烘焙，也建个遵从各类食材的配比，让其按照步骤处理食材，最终就能得到成功的结果。
因此，西餐的可复制性实际上要强很多。高等级的中餐需要传承，跟着老师傅学艺，一边学习技巧同时，一边磨练技艺。而西餐需要了解不同食材的味道特性，去不断发掘不同食材搭配产生的化学反应。
与此同时，中餐主要侧重色、香、味、形俱全，西餐注重营养全面。落实到具体的人，中餐还有“阴阳”、“缺啥补啥”等一些说法。西餐有根据年龄和体重的饮食定量的建议。因此总体上可以说，中餐饮食文化有些哲学化，讲的是哲学，而西餐则纯粹就是讲“科学”。
因此从复刻的角度来看，西餐的难度要小很多。就拿戚风蛋糕来说，对于烘焙小白来说，可以说难也可以说容易，最重要的还是配方，可以说对配方的掌握基本决定了成败。所以如果掌握日常菜依旧不满足，那么就可以从烘焙的角度来进阶，不仅相比中餐进阶更为简单，同时烘焙甜点，也更合中小学生们的口味。
